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?       在潮州(zhou)市牌坊街深(shen)處，百(bai)年老字號(hao)"陳(chen)記蜜餞"的(de)第四代傳(chuan)(chuan)人陳(chen)奕(yi)鋒正(zheng)用手(shou)機APP遠程調控(kong)著36臺智能烘干(gan)機。這個曾(ceng)因(yin)傳(chuan)(chuan)統炭火烘干(gan)工藝瀕臨(lin)失傳(chuan)(chuan)的(de)老字號(hao)，如今(jin)憑借(jie)自主研發的(de)"非遺(yi)數字中控(kong)系統"，讓潮汕果脯制作這項省級非物質文化遺(yi)產煥發出(chu)新的(de)生機。

?       走進改造后的百年老宅，科技與古法在這里碰撞出奇妙的火花。智能烘干機內，青梅、黃皮等潮汕特色水果正在經歷72小時jing準控溫的蛻變。這些裝載了濕度傳感器的設備，能實時監測果脯糖化程度，并通過5G網絡將數據同步至云端。陳奕鋒說到：“現在我能同時監控祖輩需要輪流值守一個月才能完成的工序。”

?       這項技術突破源于三年前的危機。2022年持續暴雨導致傳統晾曬場連續報廢三批原料，企業瀕臨停產。當時剛從新加坡留學歸來的陳奕鋒，帶著理工學院團隊將zu傳的《蜜餞手札》數字化，發現先人記載的"看云識天氣"、"觸皮知火候"等經驗，實際對應著jing確的溫濕度閾值。經過287次實驗，他們成功將炭火烘房的"火氣"轉化為可編程的干燥曲線。

?       智能轉型帶來意想不到的連鎖反應。原本需要避光儲存的透明包裝，現在采用活性保鮮技術后貨架期延長3倍；通過區塊鏈溯源系統，消費者掃碼就能看到果脯從采摘到包裝的"數字族譜"。"機器不是取代手藝，而是讓我們更懂手藝。"陳奕鋒指著中控室墻上的老照片說。照片里他的曾祖父正在用芭蕉葉測試風向，如今這個動作被風速儀替代，但判斷標準仍是祖訓要求的"葉動三分"。這種古今對話正在產生化學效應——企業研發的低溫脫水技術已獲得國家專利，使橄欖蜜餞的維生素保留率提升40%。

?       在(zai)潮(chao)州(zhou)市非遺保護(hu)中(zhong)心zui新公示的(de)(de)(de)傳承人名單上，34歲的(de)(de)(de)陳奕鋒(feng)成為zui年輕的(de)(de)(de)省(sheng)級(ji)非遺代表。這個百年老店的(de)(de)(de)故事正(zheng)在(zai)改寫：其(qi)智(zhi)能烘干系統(tong)已輸出到馬來西亞(ya)、泰國等地的(de)(de)(de)僑商果脯廠(chang)，潮(chao)汕古法正(zheng)以(yi)數據代碼的(de)(de)(de)形式在(zai)海外生根。正(zheng)如車間里那塊*傳匾額所書："守正(zheng)出奇"，這或許就是(shi)傳統(tong)工藝在(zai)數字時代的(de)(de)(de)生存(cun)智(zhi)慧。