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       蔬菜烘干機在食品供應鏈中所扮演了多種角色。一種是在延長蔬菜保質期方面，一些蔬菜的保質期相對較短，如豆芽、綠葉蔬菜等等，尤其是在北部某些季節性變化較大的地區，蔬菜的儲存和運輸是食品供應鏈的一大挑戰，例如會因一場暴雪封路導致數天內蔬菜的價格飆升，翻一二倍都是正常，而烘干處理后的蔬菜不僅運輸起來方便，儲存也節省成本，不需要過度依賴冷鏈運輸或冰箱存儲。而在食品浪費方面，根據聯合國的糧農組織統計數據顯示，約三分之一的食物都會因為保存不當而被浪費掉，例如因為各種原因賣不出去的蔬菜和家庭中忘記及時使用的蔬菜，適當的將一些蔬菜進行烘干處理，可以有效的減少蔬菜浪費現象。同時蔬菜烘干機對于經濟和環境也有特別的影響，例如在一些農村地區，農民可以使用蔬菜烘干機更好地將季節性過剩的蔬菜加工成干貨，從而獲取之前沒有的額外收入，尤其是在一些氣候條件不適合蔬菜長時間儲存的地區，蔬菜烘干機為農民提供了一條提高收入的途徑。同時烘干后的蔬菜不用冷藏保存，這在一定程度上也節省了因冷藏大量蔬菜所消耗的電力，因此，蔬菜烘干技術從環保角度來看，也是一個更加可持續的選擇。