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小(xiao)豆(dou)別名赤小(xiao)豆(dou)、紅小(xiao)豆(dou)，被視為藥食兩用之(zhi)品。每100g紅小(xiao)豆(dou)中含(han)鈣76mg、蛋(dan)白質21.7g、鐵(tie)4.5mg、碳水化合物(wu)60.7g、磷(lin)386mg，還含(han)有核黃(huang)素(su)、硫胺素(su)、皂素(su)、煙酸等成分，具有通便、利尿(niao)和消腫作(zuo)用。小(xiao)豆(dou)烘干通過高(gao)溫(wen)處理(li)殺(sha)死蟲(chong)卵(luan)，提高(gao)小(xiao)豆(dou)質量，可長期貯藏(zang)。
